【资料图】

鲢鱼洗净，切块，花椒、葱白、料酒、盐、姜、少许酱油煸炒半小时，加入食用油，多放油，花椒、姜、葱白、干辣椒60度煸炒，加入郫县豆瓣，可以多放。爆炒红鱼，将鱼和调料翻炒均匀，放入锅中炖五分钟，至鱼紧绷。加入大蒜。将水加热，炖15分钟。一定要把水加热。下锅，将热锅架好，放入花椒、葱、辣椒、小米椒、香菜，架好锅烧热油，倒热油。住在一起。

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